Blog
Cách làm sữa chua mít: Món tráng miệng “quốc dân” giải nhiệt
Sữa chua mít là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua dịu của sữa chua, vị ngọt thơm lừng của mít chín và cảm giác dai giòn sần sật của các loại thạch, trân châu. Đây là món ăn vặt kinh điển, dễ làm và cực kỳ thích hợp để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng.
Thay vì ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những bát sữa chua mít đầy đặn, vệ sinh và thơm ngon ngay tại nhà với công thức chuẩn dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để món sữa chua mít ngon đúng điệu, phần “topping” (đồ ăn kèm) đóng vai trò rất quan trọng.
- Mít chín: 300g (Nên chọn mít Thái vì loại này múi dày, giòn, ngọt và có màu vàng đẹp mắt. Tránh dùng mít mật vì sẽ bị nát).
- Sữa chua: 4-5 hộp (Có đường hoặc ít đường tùy khẩu vị).
- Sữa đặc: 3-4 thìa canh.
- Nước cốt dừa: 100ml (Để tạo độ béo ngậy).
- Bột năng: 100g (Để làm trân châu hoặc thạch củ năng).
- Củ mã thầy (củ năng) hoặc Lê: 1-2 củ (Để làm hạt lựu giòn).
- Thạch rau câu: Tùy chọn (nếu bạn thích ăn thêm thạch).
- Siro dâu hoặc màu thực phẩm: Để tạo màu cho hạt lựu.
- Đá bào.
Hướng dẫn cách làm chi tiết
Bước 1: Sơ chế mít
- Mít mua về bỏ hạt, tước bỏ xơ.
- Dùng dao hoặc tay xé mít thành những sợi dài vừa ăn. Lưu ý: Không nên cắt quá nhỏ hoặc băm vụn vì sẽ làm mất đi độ giòn đặc trưng của mít khi ăn.
Bước 2: Làm “hạt lựu” (Thạch củ năng) – Linh hồn của món ăn
Đây là bước tạo nên sự khác biệt của sữa chua mít so với các loại hoa quả dầm khác. Những viên “hạt lựu” này bên ngoài dẻo dai, bên trong giòn sần sật rất thú vị.
- Cắt hạt lựu: Củ mã thầy (hoặc lê) gọt vỏ, rửa sạch, thái thành hình hạt lựu nhỏ.
- Tạo màu: Ngâm hạt lựu với một chút siro dâu (hoặc nước củ dền) trong khoảng 15 phút để tạo màu đỏ/hồng đẹp mắt. Sau đó vớt ra để ráo nước (giữ lại màu bám trên củ).
- Áo bột: Cho hạt lựu vào bát to, đổ bột năng vào và xóc đều sao cho bột bao phủ kín từng hạt. Dùng rây lọc bỏ phần bột thừa.
- Luộc thạch:
- Đun sôi một nồi nước. Thả hạt lựu đã áo bột vào luộc.
- Khi thấy lớp vỏ bột bên ngoài chuyển sang màu trong veo và hạt nổi lên mặt nước thì vớt ra ngay.
- Quan trọng: Thả ngay hạt lựu vừa luộc vào bát nước đá lạnh. Việc này giúp thạch không bị dính vào nhau và giữ được độ dai giòn.
Xem thêm: 5 cách dấm mít chín nhanh, múi vàng ươm, ngọt lịm ngay tại nhà
Bước 3: Pha chế nước cốt dừa (Tùy chọn)
Nếu bạn thích vị béo ngậy như ngoài hàng, đừng bỏ qua bước này.
- Cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm một chút xíu muối và đường, đun nóng nhẹ (không cần sôi bùng).
- Hòa tan 1 thìa nhỏ bột năng với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi cốt dừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Đây là lúc “lắp ráp” các thành phần lại với nhau:
- Cho một ít đá bào xuống đáy bát hoặc ly.
- Xếp mít xé sợi, thạch hạt lựu, và các loại thạch rau câu khác (nếu có) lên trên.
- Đổ 1 hộp sữa chua vào.
- Rưới thêm 1 thìa sữa đặc và 1-2 thìa nước cốt dừa lên trên cùng.
- Rắc thêm chút dừa khô, dừa tươi nạo sợi hoặc lạc rang giã nhỏ để tăng hương vị.
Khi ăn, bạn chỉ cần trộn đều tất cả các nguyên liệu lên và thưởng thức. Vị chua mát của sữa chua quyện với cái ngọt sắc của mít và cái giòn tan của thạch củ năng chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
Mẹo nhỏ để món sữa chua mít ngon hơn
- Chọn mít: Hãy mua mít tươi nguyên múi về tự bóc. Mít đã bóc sẵn để lâu ngoài chợ thường bị khô hoặc mất mùi thơm.
- Biến tấu: Bạn có thể thêm các loại trái cây khác như xoài, dâu tây, bơ… hoặc các loại trân châu đường đen, thạch sương sáo để món ăn thêm phong phú.
- Bảo quản: Nếu làm nhiều, bạn có thể bảo quản riêng từng loại nguyên liệu (mít, thạch, sữa chua) trong tủ lạnh. Khi nào ăn mới trộn chung để giữ được hương vị tươi ngon nhất.
Chúc bạn thành công với món sữa chua mít thơm ngon, mát lạnh này nhé!
Dịch vụ gia công tại King Food
Trái cây sấy dẻo và hạt dinh dưỡng: https://xoaisaydeo.com/gia-cong-san-pham/
Các sản phẩm hàng xá: https://xoaisaydeo.com/product-category/hang-xa/
