Blog
Cách nhận biết mít già “chuẩn không cần chỉnh”
Việc xác định đúng thời điểm quả mít đã “già” (đủ độ trưởng thành để thu hoạch) là kỹ năng quan trọng nhất quyết định chất lượng múi mít sau này. Nếu hái mít khi còn non, dù bạn có dấm kiểu gì thì múi vẫn sẽ nhạt, sượng và không có mùi thơm. Ngược lại, nếu để mít chín quá trên cây thì dễ bị thối hoặc bị sâu tấn công.
Dưới đây là 4 dấu hiệu “nhà nghề” giúp bạn nhận biết chính xác quả mít đã già và sẵn sàng để “xuống dao”.
1. Quan sát gai và màu vỏ (Dấu hiệu dễ thấy nhất)
Đây là bước kiểm tra đầu tiên bằng mắt thường. Một quả mít già sẽ có sự thay đổi rõ rệt về “ngoại hình”:
- Gai mít nở to: Khi còn non, gai mít thường nhọn, dày và xếp chi chít nhau. Khi mít già, các gai sẽ nở to ra, trở nên tù hơn (bớt nhọn) và khoảng cách giữa các gai cũng xa nhau hơn. Bề mặt vỏ không còn sần sùi thô ráp như trước mà trở nên căng phẳng hơn.
- Màu sắc: Vỏ mít sẽ chuyển từ màu xanh tươi (khi non) sang màu xanh ngả vàng hoặc nâu đất. Một số giống mít khi già sẽ xuất hiện các vệt màu sẫm trên vỏ.
2. Kiểm tra âm thanh (Vỗ mít)
Đây là kỹ thuật kinh điển mà bất cứ người buôn mít nào cũng phải biết. Hãy dùng tay vỗ nhẹ hoặc búng vào thân quả mít và lắng nghe:
- Tiếng “beng beng” hoặc “bim bíp”: Âm thanh nghe đanh, chắc nịch. Đây là dấu hiệu mít còn non, đặc ruột và chưa có nhiều múi/khí bên trong.
- Tiếng “bộp bộp”: Âm thanh nghe trầm, ộp và cảm giác rỗng hơn. Đây là dấu hiệu mít đã già, phần ruột bên trong đã phát triển hoàn thiện, các múi mít đã tách khỏi cùi và vỏ, tạo ra khoảng trống âm thanh.
Xem thêm: Cách làm sữa chua mít: Món tráng miệng “quốc dân” giải nhiệt
3. Kiểm tra nhựa (Mủ) – Cách chính xác nhất
Nếu bạn vẫn chưa chắc chắn qua việc nhìn và nghe, hãy dùng “biện pháp mạnh” này. Đây là cách kiểm tra độ già của mít chính xác tới 99%.
- Cách làm: Dùng một vật nhọn (dao nhỏ hoặc que tre) chọc thử một lỗ nhỏ vào gần cuống quả mít.
- Mít non: Nhựa (mủ) sẽ chảy ra rất nhiều, màu trắng đục như sữa và rất dính. Dòng chảy mạnh và liên tục.
- Mít già: Nhựa chảy ra ít hơn hẳn, dòng chảy chậm. Quan trọng nhất là nhựa chuyển sang trạng thái trong hơn (hơi ngả vàng), không còn trắng đục đặc quánh như sữa nữa.
4. Hình dáng và mùi hương
- Hình dáng: Quả mít già thường có hình dáng cân đối, các múi nở đều, không còn các chỗ lồi lõm bất thường. Phần eo quả (nếu có) cũng sẽ đầy đặn hơn.
- Mùi hương: Mít già (sắp chín) bắt đầu thoang thoảng mùi thơm nhẹ đặc trưng khi bạn ghé sát mũi vào ngửi. Nếu mùi thơm nồng nàn đứng xa cũng thấy thì đó là mít đã chín cây (có thể ăn ngay).
Tóm lại: Để chọn được quả mít già ngon, hãy tìm quả có gai nở to, vỗ nghe tiếng bộp bộp và khi thử thì nhựa chảy ra ít, trong. Khi hội tụ đủ các yếu tố này, bạn có thể yên tâm hái xuống và áp dụng các biện pháp dấm chín (như đóng cọc, phơi nắng) để thưởng thức sau 1-2 ngày.
Dịch vụ gia công tại King Food
Trái cây sấy dẻo và hạt dinh dưỡng: https://xoaisaydeo.com/gia-cong-san-pham/
Các sản phẩm hàng xá: https://xoaisaydeo.com/product-category/hang-xa/
