Bí quyết làm dứa sấy dẻo muối ớt tại nhà: Chua cay mặn ngọt, ăn là ghiền!

Dứa sấy dẻo muối ớt là một trong những món ăn vặt “gây nghiện” bậc nhất, hội tụ đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt một cách hài hòa và bùng nổ. Từng miếng dứa dẻo dai, thấm đẫm gia vị, vừa giữ được vị ngọt thơm tự nhiên của trái cây, vừa có thêm chút cay nồng của ớt và mặn mà của muối, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể ngừng ăn.

Thay vì mua sẵn ngoài hàng, việc tự tay làm dứa sấy dẻo tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Bạn hoàn toàn có thể kiểm soát được độ cay ngọt theo ý thích và đảm bảo an toàn vệ sinh. Hãy cùng vào bếp và khám phá công thức chi tiết để tạo ra món ăn vặt “thần thánh” này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Dứa: 1 quả lớn (khoảng 1 – 1.5 kg). Nên chọn dứa mật (dứa Queen) vì loại này ngọt, thơm và có mắt nông, dễ gọt. Chọn quả chín vừa, có màu vàng đều, cầm nặng tay.
• Đường cát trắng: 150g – 200g (tùy vào độ ngọt của dứa và khẩu vị của bạn).
• Muối tinh: 1 muỗng cà phê đầy.
• Ớt bột: 1-2 muỗng canh (nên dùng ớt bột Hàn Quốc để có màu đẹp và vị cay dịu, hoặc trộn thêm ớt bột Việt Nam nếu thích cay nồng).
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh (giúp dứa không bị thâm và cân bằng vị ngọt).

Dụng cụ: Lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc máy sấy thực phẩm.

Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế dứa

1. Dứa mua về gọt sạch vỏ, cắt bỏ phần mắt dứa.
2. Bổ dứa làm tư theo chiều dọc, sau đó cắt bỏ phần lõi cứng ở giữa. Việc bỏ lõi sẽ giúp miếng dứa khi sấy xong có độ dẻo đồng đều và không bị cứng.
3. Thái dứa thành những lát có độ dày vừa phải, khoảng 0.5 – 0.7 cm. Không nên thái quá mỏng vì dứa sẽ dễ bị khô cứng thành dạng snack giòn, cũng không nên thái quá dày vì sẽ rất lâu khô.

Bước 2: Ướp dứa

1. Cho toàn bộ phần dứa đã thái lát vào một cái tô lớn.
2. Thêm đường, muối, ớt bột và nước cốt chanh vào.
3. Dùng tay (đeo găng tay) hoặc đũa trộn thật nhẹ nhàng và đều để gia vị bám đều lên từng lát dứa.
4. Để dứa ướp trong khoảng 30 – 45 phút. Trong quá trình này, đường sẽ tan ra và rút bớt nước từ trong dứa, giúp quá trình sấy nhanh hơn và gia vị thấm sâu hơn.

Bước 3: Sên sơ dứa (Bước không bắt buộc nhưng được khuyến khích)

Để miếng dứa thành phẩm có độ trong, dẻo dai và đẹp mắt hơn, bạn có thể sên sơ qua.

1. Chắt toàn bộ phần dứa và nước đường đã ướp vào một chiếc chảo đế dày.
2. Bật bếp ở lửa vừa, đun cho đến khi nước đường sôi lên thì hạ nhỏ lửa.
3. Sên liu riu trong khoảng 10-15 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ cho đến khi miếng dứa trở nên hơi trong lại.
4. Vớt dứa ra một cái rổ hoặc vỉ để cho ráo bớt nước đường.

Bước 4: Sấy dẻo dứa

Đây là công đoạn quan trọng nhất. Bạn có thể chọn một trong ba cách sau:

Cách 1: Dùng lò nướng (Phổ biến nhất)

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 100 – 120 độ C.
2. Xếp từng lát dứa lên vỉ nướng của lò. Việc dùng vỉ sẽ giúp không khí lưu thông đều cả mặt trên và mặt dưới, dứa sẽ khô nhanh hơn. Nếu không có vỉ, bạn có thể lót giấy nến lên khay nướng.
3. Cho khay dứa vào lò, sấy trong khoảng 2 – 3 giờ. Cứ sau mỗi 45 – 60 phút, bạn hãy mở lò và lật mặt các lát dứa một lần để chúng khô đều.
4. Mẹo nhỏ: Bạn có thể hé cửa lò một chút (dùng một chiếc đũa chặn ở cửa) để hơi ẩm dễ dàng thoát ra ngoài, giúp dứa nhanh khô hơn.

Cách 2: Dùng nồi chiên không dầu

1. Lót một lớp giấy nến xuống đáy nồi.
2. Xếp một lớp dứa mỏng vào nồi, không xếp chồng chéo lên nhau.
3. Cài đặt nhiệt độ ở mức thấp nhất, khoảng 80 – 100 độ C. Sấy trong khoảng 1 – 1.5 giờ.
4. Cứ sau mỗi 20 – 30 phút, bạn hãy mở nồi ra kiểm tra và lật mặt các lát dứa. Do không gian nồi chiên không dầu nhỏ và quạt gió mạnh, bạn cần kiểm tra thường xuyên để tránh dứa bị cháy xém.

Cách 3: Dùng máy sấy thực phẩm (Lý tưởng nhất)

1. Xếp dứa đều lên các khay sấy của máy.
2. Cài đặt nhiệt độ sấy ở mức 60 – 70 độ C.
3. Sấy trong khoảng 6 – 8 giờ cho đến khi dứa đạt được độ dẻo mong muốn.

Xem thêm: Biến chanh dây chua thanh thành món mứt dẻo thơm nồng, càng ăn càng mê!

Bước 5: Hoàn thành và bảo quản

• Kiểm tra thành phẩm: Dứa sấy dẻo đạt yêu cầu là khi bề mặt khô ráo, không dính tay, nhưng khi uốn cong miếng dứa vẫn có độ đàn hồi, dẻo dai, không bị gãy.
• Để nguội: Lấy dứa ra khỏi lò/nồi và để trên vỉ cho nguội hoàn toàn. Khi nguội, dứa sẽ se lại và dẻo hơn.
• Bảo quản: Cho dứa sấy dẻo đã nguội vào hũ thủy tinh hoặc túi zip có nắp đậy kín. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn.

Chúc bạn thành công và có những giây phút vui vẻ nhâm nhi món dứa sấy dẻo muối ớt thơm ngon do chính tay mình làm ra

---

Dịch vụ gia công tại King Food

Trái cây sấy dẻo và hạt dinh dưỡng: https://xoaisaydeo.com/gia-cong-san-pham/

Các sản phẩm hàng xá: https://xoaisaydeo.com/product-category/hang-xa/

Vui lòng bật JavaScript trong trình duyệt của bạn để hoàn thành Form này.

điện Số thoại

Số điện thoại *

Lựa chọn dịch vụ *

• Gia công sản phẩm
• Nhập hàng xá
• Làm đại lý, nhà phân phối

Lời nhắn

Gửi