Cách làm ổi sấy dẻo tại nhà: Dễ làm, thơm ngon, an toàn

Ổi sấy dẻo là một món ăn vặt hấp dẫn, giữ lại được hương thơm đặc trưng và vị ngọt thanh của quả ổi tươi nhưng ở một kết cấu dai dai, dẻo dẻo rất thú vị. Đây không chỉ là món ăn vặt lạ miệng để đãi khách mà còn là một cách tuyệt vời để bảo quản ổi khi vào mùa thu hoạch rộ.

Tự làm ổi sấy dẻo tại nhà không hề khó, lại giúp bạn kiểm soát được lượng đường và đảm bảo không có chất bảo quản. Hãy cùng vào bếp và khám phá công thức chi tiết để tạo ra món ăn vặt lành mạnh này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ổi: 1 kg (Nên chọn các giống ổi giòn, ít hạt như ổi lê, ổi Nữ Hoàng, ổi Ruby. Chọn những quả chín vừa tới, không quá xanh cũng không quá mềm).
• Đường cát trắng: 200g – 300g (Tùy thuộc vào độ ngọt của ổi và khẩu vị của bạn).
• Chanh tươi: 1 quả.
• Muối: 1 muỗng cà phê.
• Vani (dạng ống hoặc tinh chất): 1 ít để tạo mùi thơm (không bắt buộc).

Dụng cụ: Lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc máy sấy thực phẩm.

Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế ổi

1. Rửa sạch: Ổi mua về ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước chảy và để ráo.
2. Gọt vỏ và cắt miếng:
   • Dùng dao gọt bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài của quả ổi.
   • Bổ ổi làm tư hoặc làm tám theo chiều dọc.
   • Dùng một chiếc thìa nhỏ hoặc mũi dao, nạo bỏ hết phần ruột và hạt bên trong. Bước này giúp ổi khi sấy xong không bị cứng và có kết cấu dẻo đều.
   • Thái phần thịt ổi thành những miếng dài có độ dày vừa phải, khoảng 0.7 – 1 cm. Không nên thái quá mỏng vì ổi sẽ bị khô cứng, cũng không nên thái quá dày vì sẽ rất lâu khô.
3. Ngâm nước chanh muối:
   • Chuẩn bị một thau nước lạnh, vắt vào đó nước cốt của 1 quả chanh và hòa tan 1 muỗng cà phê muối.
   • Cho toàn bộ phần ổi đã thái vào ngâm ngay trong thau nước chanh muối này khoảng 10-15 phút.
   • Tác dụng: Bước này rất quan trọng, giúp cho miếng ổi không bị thâm đen, giữ được màu trắng đẹp và có vị đậm đà hơn.

Bước 2: Ướp ổi với đường

1. Vớt ổi ra khỏi thau nước chanh muối, để cho thật ráo nước.
2. Cho ổi vào một cái tô lớn, thêm toàn bộ lượng đường đã chuẩn bị vào.
3. Dùng đũa hoặc tay (đeo găng) trộn đều và nhẹ nhàng cho đường bám đều lên từng miếng ổi.
4. Bọc kín tô ổi lại và để ướp trong khoảng 3-4 giờ hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Quá trình này giúp đường tan hoàn toàn và ngấm sâu vào bên trong miếng ổi, làm cho miếng ổi trở nên trong hơn.

Bước 3: Sên sơ ổi (Bước giúp ổi dẻo và trong hơn)

1. Sau khi ướp, bạn sẽ thấy ổi ra khá nhiều nước. Chắt toàn bộ phần ổi và nước đường vào một chiếc chảo đế dày.
2. Đặt chảo lên bếp, ban đầu đun ở lửa vừa cho nước đường sôi lên.
3. Khi nước đường sôi, hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Sên liu riu trong khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ cho đến khi miếng ổi trở nên trong veo và nước đường hơi sệt lại.
4. Nếu dùng vani, hãy cho vào ở bước này và đảo đều.
5. Vớt ổi ra một cái vỉ hoặc rổ, để cho ráo bớt phần nước đường thừa.

Bước 4: Sấy dẻo ổi

Đây là công đoạn cuối cùng để làm khô miếng ổi. Bạn có thể chọn một trong các cách sau:

Cách 1: Dùng lò nướng (Phổ biến nhất)

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 100 – 110 độ C.
2. Xếp từng miếng ổi đã sên lên vỉ nướng của lò (không xếp chồng lên nhau).
3. Cho vỉ ổi vào lò, sấy trong khoảng 3 – 4 giờ. Cứ sau mỗi giờ, bạn hãy mở lò và lật mặt các miếng ổi một lần để chúng khô đều.
4. Mẹo nhỏ: Có thể hé cửa lò một chút để hơi ẩm thoát ra ngoài nhanh hơn.

Cách 2: Dùng nồi chiên không dầu

1. Lót một lớp giấy nến xuống đáy nồi.
2. Xếp một lớp ổi mỏng vào nồi.
3. Cài đặt nhiệt độ ở mức thấp nhất, khoảng 80 – 100 độ C. Sấy trong khoảng 1.5 – 2 giờ.
4. Cần kiểm tra và lật mặt ổi thường xuyên (khoảng 30 phút/lần) để tránh bị cháy xém.

Cách 3: Dùng máy sấy thực phẩm (Lý tưởng nhất)

1. Xếp ổi đều lên các khay sấy.
2. Cài đặt nhiệt độ sấy ở mức 60 – 70 độ C.
3. Sấy trong khoảng 8 – 10 giờ cho đến khi ổi đạt được độ dẻo mong muốn.

Xem thêm: Ổi Tứ Quý: Giống ổi ra quả quanh năm, năng suất cao

Bước 5: Hoàn thành và bảo quản

• Kiểm tra thành phẩm: Ổi sấy dẻo đạt yêu cầu là khi bề mặt khô ráo, không dính tay, màu sắc trong và hơi sậm lại. Khi ăn, miếng ổi có độ dẻo dai, ngọt thanh và vẫn giữ được hương thơm đặc trưng.
• Để nguội: Lấy ổi ra khỏi lò và để trên vỉ cho nguội hoàn toàn.
• Bảo quản: Cho ổi sấy dẻo đã nguội vào hũ thủy tinh hoặc túi zip có nắp đậy kín. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Để giữ được lâu nhất và ngon nhất, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Chúc bạn thành công và có những mẻ ổi sấy dẻo thơm ngon, an toàn để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

---

Dịch vụ gia công tại King Food

Trái cây sấy dẻo và hạt dinh dưỡng: https://xoaisaydeo.com/gia-cong-san-pham/

Các sản phẩm hàng xá: https://xoaisaydeo.com/product-category/hang-xa/

Vui lòng bật JavaScript trong trình duyệt của bạn để hoàn thành Form này.

Số điện thoại *

Lựa chọn dịch vụ *

• Gia công sản phẩm
• Nhập hàng xá
• Làm đại lý, nhà phân phối

thoại dịch Lựa

Lời nhắn

Gửi