Blog
Cách làm sốt chanh dây sánh mịn, chua ngọt hoàn hảo
Sốt chanh dây (chanh leo) là một loại nước sốt “thần thánh”, có khả năng biến hóa và nâng tầm hương vị cho vô số món ăn, từ các món mặn như cá áp chảo, gà nướng cho đến các món tráng miệng ngọt ngào như panna cotta, cheesecake hay kem.
Với vị chua thanh đặc trưng, hương thơm nồng nàn và màu vàng óng đẹp mắt, sốt chanh dây mang đến một sự cân bằng vị giác tuyệt vời. Tự làm sốt chanh dây tại nhà cực kỳ đơn giản, nhanh chóng và giúp bạn có ngay một loại “gia vị” đa năng trong tủ lạnh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn hai công thức làm sốt chanh dây: một cho món mặn và một cho món ngọt.
Công thức 1: Sốt chanh dây cho món mặn (Cá, gà, hải sản…)
Công thức này tạo ra một loại sốt có vị chua ngọt cân bằng, hơi mặn nhẹ và sánh đặc, rất hợp để rưới lên các món chiên, áp chảo hoặc nướng.
Nguyên liệu
- Chanh dây: 4-5 quả.
- Nước lọc (hoặc nước dùng gà): 100ml.
- Đường: 2 muỗng canh.
- Bơ lạt: 1 muỗng canh (giúp sốt béo ngậy và bóng đẹp).
- Tỏi: 1-2 tép, băm nhuyễn.
- Muối: 1/4 muỗng cà phê.
- Tiêu: một ít (tùy chọn).
- Bột năng (hoặc bột bắp): 1 muỗng cà phê.
Các bước thực hiện
Lấy nước cốt chanh dây:
- Bổ đôi các quả chanh dây, dùng thìa nạo hết phần ruột vào một cái bát.
- Cho ruột chanh dây vào một cái rây lọc, dùng thìa miết nhẹ để lọc lấy phần nước cốt và loại bỏ hạt.
Pha hỗn hợp sốt:
- Trong một cái bát khác, hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng với 100ml nước lọc (hoặc nước dùng gà).
- Thêm vào bát 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối và phần nước cốt chanh dây đã lọc. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.
Nấu sốt:
- Đặt một chiếc chảo nhỏ hoặc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh bơ lạt vào và đun chảy ở lửa vừa.
- Cho tỏi băm vào phi thơm.
- Khi tỏi đã thơm vàng, đổ từ từ hỗn hợp sốt đã pha ở bước 2 vào chảo.
- Vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi sốt sôi lên và bắt đầu sánh lại.
- Nếm thử và điều chỉnh lại gia vị (đường, muối) cho vừa với khẩu vị của bạn. Thêm một chút tiêu xay nếu thích.
- Đun thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
- Sốt chanh dây cho món mặn ngon nhất khi dùng nóng, rưới trực tiếp lên cá hồi áp chảo, ức gà nướng, tôm hoặc sò điệp.
Xem thêm: Mách bạn cách làm mứt chanh dây chua ngọt ăn cực cuốn
Công thức 2: Sốt chanh dây cho món ngọt (Bánh, kem, sữa chua…)
Công thức này đơn giản hơn, tập trung vào việc làm nổi bật hương vị tự nhiên của chanh dây để làm topping cho các món tráng miệng.
Nguyên liệu
- Chanh dây: 4-5 quả.
- Đường cát trắng: 3-4 muỗng canh (tùy độ chua của chanh dây).
- Nước lọc: 3-4 muỗng canh.
- Bột bắp (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê (nếu muốn sốt đặc hơn).
Các bước thực hiện
Lấy ruột chanh dây: Bổ đôi chanh dây, nạo lấy phần ruột cho vào một cái nồi nhỏ.
Lưu ý: Với sốt cho món ngọt, bạn có thể giữ lại cả hạt để tạo kết cấu đẹp mắt và độ giòn vui miệng. Nếu không thích, bạn có thể lọc bỏ hạt như công thức 1.
Nấu sốt:
- Thêm đường và nước lọc vào nồi chứa ruột chanh dây.
- Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy nhẹ cho đường tan hoàn toàn.
- Khi hỗn hợp sôi lên, hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 3-5 phút cho đến khi sốt hơi sệt lại và có màu vàng trong đẹp mắt.
Nếu muốn sốt đặc hơn: Hòa tan 1/2 muỗng cà phê bột bắp với một chút nước lọc, sau đó từ từ đổ vào nồi sốt đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
Hoàn thành: Tắt bếp và để sốt nguội hoàn toàn. Khi nguội, sốt sẽ đặc lại hơn một chút.
Sốt chanh dây cho món ngọt sau khi nguội có thể dùng để rưới lên bánh panna cotta, cheesecake, sữa chua, kem vani hoặc trộn cùng các loại trái cây khác.
Mẹo bảo quản sốt chanh dây
- Để sốt nguội hoàn toàn.
- Cho sốt vào một hũ thủy tinh sạch, có nắp đậy kín.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sốt chanh dây có thể giữ được chất lượng tốt trong khoảng 1-2 tuần.
Chúc bạn thành công với hai công thức làm sốt chanh dây đa năng này và có những món ăn thật hấp dẫn
Dịch vụ gia công tại King Food
Trái cây sấy dẻo và hạt dinh dưỡng: https://xoaisaydeo.com/gia-cong-san-pham/
Các sản phẩm hàng xá: https://xoaisaydeo.com/product-category/hang-xa/
