Blog
Cam ngọt có Vitamin C không? Câu trả lời gây bất ngờ
Đây là một câu hỏi rất hay và khá phổ biến. Nhiều người thường có suy nghĩ rằng vị chua của trái cây là thước đo cho hàm lượng Vitamin C, từ đó dẫn đến băn khoăn liệu những quả cam có vị ngọt đậm có còn chứa nhiều Vitamin C hay không.
Câu trả lời chắc chắn và rõ ràng là: CÓ, cam ngọt chứa rất nhiều Vitamin C.
Vị ngọt hay chua của quả cam không phải là yếu tố quyết định duy nhất đến hàm lượng Vitamin C. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết hơn về vấn đề này.
Vị ngọt và vị chua trong quả cam đến từ đâu?
Hương vị đặc trưng của quả cam được tạo nên bởi sự cân bằng của hai thành phần chính:
- Đường tự nhiên: Chủ yếu là đường sucrose, fructose và glucose. Những loại đường này tạo ra vị ngọt cho quả cam.
- Axit hữu cơ: Chủ yếu là axit citric. Axit này tạo ra vị chua đặc trưng.
Sự khác biệt về hương vị giữa các giống cam nằm ở tỷ lệ giữa đường và axit:
- Cam có vị chua thanh (như cam sành): Có tỷ lệ axit citric cao hơn so với đường.
- Cam có vị ngọt đậm (như cam xoàn, cam Canh, cam mật): Có tỷ lệ đường cao hơn đáng kể so với axit citric. Lượng đường cao sẽ “lấn át” vị chua, khiến chúng ta cảm nhận chủ yếu là vị ngọt.
Xem thêm: Ăn cam có tác dụng gì? 7 lợi ích sức khỏe đã được khoa học chứng minh
Mối liên hệ giữa Vitamin C và vị chua
Vitamin C có tên khoa học là axit ascorbic. Bản thân nó cũng có vị chua nhẹ. Đây chính là nguồn gốc của sự nhầm lẫn.
Tuy nhiên, vị chua chủ đạo mà chúng ta cảm nhận được trong quả cam đến từ axit citric, chứ không phải từ axit ascorbic (Vitamin C). Hàm lượng axit citric trong cam cao hơn rất nhiều so với hàm lượng axit ascorbic.
Điều quan trọng cần nhớ:
- Một quả cam có thể có hàm lượng axit citric thấp (ít chua) nhưng vẫn có hàm lượng axit ascorbic (Vitamin C) rất cao.
- Hàm lượng Vitamin C trong quả cam phụ thuộc nhiều vào giống cây, độ chín, điều kiện canh tác và cách bảo quản hơn là chỉ phụ thuộc vào vị giác.
Hàm lượng Vitamin C trong các giống cam ngọt
Các giống cam ngọt vẫn là một nguồn cung cấp Vitamin C cực kỳ dồi dào.
- Một quả cam ngọt cỡ trung bình (khoảng 150g) có thể cung cấp từ 70mg đến 90mg Vitamin C, đáp ứng hơn 100% nhu cầu Vitamin C khuyến nghị hàng ngày cho một người trưởng thành.
Do đó, dù bạn chọn ăn một quả cam sành có vị chua thanh hay một quả cam xoàn ngọt lịm, bạn đều đang nạp vào cơ thể một lượng Vitamin C rất đáng kể.
Tóm lại, bạn hoàn toàn có thể yên tâm rằng cam ngọt vẫn chứa rất nhiều Vitamin C. Vị ngọt của quả chủ yếu được quyết định bởi tỷ lệ đường cao so với axit citric, và điều này không làm giảm đi giá trị dinh dưỡng quý giá của Vitamin C có trong nó. Hãy cứ tự tin lựa chọn loại cam có hương vị mà bạn yêu thích để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.
Dịch vụ gia công tại King Food
Trái cây sấy dẻo và hạt dinh dưỡng: https://xoaisaydeo.com/gia-cong-san-pham/
Các sản phẩm hàng xá: https://xoaisaydeo.com/product-category/hang-xa/
