Blog
Lỡ tay bổ mít khi còn xanh: Liệu có cách nào cứu vãn để mít chín?
Cảm giác háo hức bổ một quả mít to đùng, nhưng rồi chưng hửng nhận ra những múi mít bên trong vẫn còn trắng bệch, nhựa chảy ròng ròng và cứng ngắc chắc hẳn ai cũng từng trải qua hoặc lo sợ. Câu hỏi “mít bổ ra rồi có chín tiếp được không?” là nỗi băn khoăn lớn nhất lúc này.
Câu trả lời ngắn gọn là: RẤT KHÓ, nhưng vẫn còn một chút hy vọng tùy thuộc vào mức độ “xanh” của quả mít.
Không giống như bơ hay chuối có thể dễ dàng chín tiếp sau khi cắt, mít là loại quả nhạy cảm hơn nhiều. Một khi đã bị cắt rời, quá trình hô hấp và sinh khí ethylene (khí làm chín) tự nhiên của quả mít bị gián đoạn nghiêm trọng. Dưới đây là phân tích chi tiết cho từng trường hợp để bạn biết mình nên làm gì.
Trường hợp 1: Mít còn quá non (Múi trắng, hạt nhỏ)
Nếu bạn bổ ra và thấy múi mít còn hoàn toàn trắng, hạt bên trong còn non và nhỏ, nhựa trắng chảy ra rất nhiều:
- Khả năng chín tiếp: Gần như bằng 0. Dù bạn có làm cách nào thì quả mít này cũng không thể chuyển hóa tinh bột thành đường để trở nên ngọt và thơm được nữa.
- Giải pháp: Đừng vứt đi! Hãy chuyển đổi mục đích sử dụng. Mít non là nguyên liệu tuyệt vời cho các món ăn mặn.
- Luộc chấm mắm nêm: Món ăn dân dã nhưng cực kỳ đưa cơm.
- Kho cá, kho thịt: Mít non kho tộ có vị bùi bùi, dẻo dẻo rất ngon.
- Làm gỏi mít (nộm mít): Trộn cùng tôm, thịt ba chỉ và rau răm.
- Nấu canh: Canh mít non nấu tôm hoặc lá lốt.
Trường hợp 2: Mít đã già, “ương ương” (Múi hơi ngả vàng nhạt)
Nếu quả mít đã già, gai đã nở, múi bên trong bắt đầu có màu vàng nhạt nhưng vẫn còn cứng và chưa ngọt, chưa thơm hẳn:
- Khả năng chín tiếp: Có thể. Tuy nhiên, chất lượng sẽ không thể ngon, ngọt sắc như mít chín cây tự nhiên. Múi mít sau khi chín ép kiểu này thường sẽ hơi sượng và kém ngọt hơn.
- Các “bí kíp” ép chín mít đã bổ dở:
- Bôi vôi vào vết cắt (Cách dân gian hiệu quả nhất):
- Ngay sau khi lỡ bổ, hãy lấy vôi ăn trầu (vôi tôi) bôi một lớp mỏng lên toàn bộ phần vết cắt bị hở.
- Tác dụng: Vôi giúp sát khuẩn, ngăn chặn vi khuẩn, nấm mốc xâm nhập làm thối quả mít từ vết cắt. Đồng thời, nó giúp “niêm phong” vết cắt để mít giữ nhiệt và tiếp tục quá trình chín.
- Sau khi bôi vôi, hãy để quả mít ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và chờ đợi khoảng 1-3 ngày. Kiểm tra thường xuyên bằng cách ấn nhẹ vào gai hoặc ngửi mùi thơm.
- Phơi nắng:
- Nếu không có vôi, bạn có thể bọc kín phần vết cắt bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy báo sạch.
- Đem quả mít ra phơi dưới ánh nắng mặt trời nhẹ (nắng buổi sáng) để làm tăng nhiệt độ bên trong quả, kích thích quá trình chín. Lưu ý không phơi nắng quá gắt sẽ làm mít bị héo.
- Ủ ấm: Bọc kín mít vào trong bao tải hoặc thùng xốp, có thể lót thêm lá xoan hoặc quần áo cũ xung quanh để giữ nhiệt. Nhiệt độ ấm sẽ thúc đẩy mít chín nhanh hơn.
- Bôi vôi vào vết cắt (Cách dân gian hiệu quả nhất):
Xem thêm: Mít bị xơ đen: Bỏ đi thì tiếc, ăn vào có sao không?
Lời khuyên để tránh “tai nạn” lần sau
Để không rơi vào tình cảnh “bỏ thì thương, vương thì tội” này, bạn hãy trang bị cho mình kỹ năng kiểm tra mít chín trước khi xuống dao:
- Ngửi mùi: Đây là dấu hiệu tin cậy nhất. Mít chín cây sẽ tỏa ra mùi thơm nồng nàn, đứng từ xa cũng ngửi thấy. Nếu phải ghé sát mũi mới thấy mùi thoang thoảng thì mít chưa chín hẳn.
- Âm thanh: Vỗ tay vào quả mít, nếu nghe tiếng “bộp bộp” trầm và chắc thì là mít ngon. Nếu nghe “beng beng” đanh thì thường là mít non hoặc ít múi.
- Gai mít: Gai mít chín sẽ nở to, đầu gai tù (không nhọn sắc), khoảng cách giữa các gai xa nhau.
- Nhựa: Có thể chọc một lỗ nhỏ kiểm tra. Mít chín nhựa sẽ ít, lỏng và trong. Mít xanh nhựa trắng đục, đặc và chảy ra rất nhiều.
Tóm lại: Mít bổ ra rồi rất khó chín ngon. Nếu mít còn quá non, hãy vui vẻ biến nó thành món gỏi hay món kho. Nếu mít đã già, hãy thử bôi vôi và ủ ấm, biết đâu bạn vẫn có thể vớt vát được một mẻ mít chín tạm ổn!
Dịch vụ gia công tại King Food
Trái cây sấy dẻo và hạt dinh dưỡng: https://xoaisaydeo.com/gia-cong-san-pham/
Các sản phẩm hàng xá: https://xoaisaydeo.com/product-category/hang-xa/
