Mách bạn cách làm mứt chanh dây chua ngọt ăn cực cuốn

Mứt chanh dây (chanh leo) là một món ăn độc đáo, chinh phục người thưởng thức bởi sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị chua thanh đặc trưng, vị ngọt đậm đà và hương thơm nồng nàn khó cưỡng. Món mứt này không chỉ dùng để ăn trực tiếp như một loại kẹo dẻo mà còn là nguyên liệu tuyệt vời để pha trà, phết lên bánh mì hoặc làm topping cho sữa chua.

Tự tay làm mứt chanh dây tại nhà không hề khó, lại giúp bạn kiểm soát được độ ngọt và đảm bảo an toàn vệ sinh. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết để tạo ra những hũ mứt sánh mịn, vàng óng và thơm lừng nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chanh dây: 1 kg (Chọn những quả chín, vỏ tím sẫm, hơi nhăn nheo sẽ có ruột đầy, thơm và đậm vị nhất).
• Đường cát trắng: 500g – 600g (Lượng đường có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ chua của chanh dây và khẩu vị của bạn).
• Mạch nha: 50g (Bí quyết giúp mứt có độ dẻo, sánh và không bị lại đường).
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh (Giúp mứt trong hơn và cân bằng vị ngọt).
• Muối: 1/4 muỗng cà phê.

Hướng dẫn chi tiết từng bước

Bước 1: Sơ chế và lấy nước cốt chanh dây

1. Chanh dây mua về rửa sạch lớp vỏ bên ngoài.
2. Dùng dao bổ đôi tất cả các quả.
3. Sử dụng một chiếc thìa, nạo toàn bộ phần ruột chanh dây (bao gồm cả thịt quả và hạt) vào một cái tô lớn.
4. Công đoạn tách hạt:
   • Cho toàn bộ phần ruột chanh dây vào một cái rây lọc có mắt lưới vừa phải, đặt rây lên trên một cái tô khác để hứng nước cốt.
   • Dùng thìa hoặc phới dẹt miết và đảo nhẹ nhàng phần ruột trên rây. Phần nước cốt và thịt quả sẽ chảy xuống dưới, còn lại phần hạt đen và một ít màng bám sẽ được giữ lại trên rây. Cố gắng miết kỹ để lấy được tối đa phần thịt quả.
   • Mẹo nhỏ: Nếu bạn muốn giữ lại một ít hạt để mứt trông đẹp mắt và có độ giòn vui miệng, bạn có thể giữ lại khoảng 1/4 lượng hạt và cho vào nấu cùng.

Bước 2: Ướp chanh dây với đường

1. Cho phần nước cốt chanh dây đã lọc vào một chiếc nồi đế dày (để chống cháy khi sên).
2. Thêm toàn bộ lượng đường đã chuẩn bị và 1/4 muỗng cà phê muối vào nồi.
3. Dùng đũa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
4. Để ướp trong khoảng 1-2 giờ. Việc này giúp đường tan hoàn toàn và ngấm vào nước cốt, giúp quá trình sên mứt nhanh hơn.

Bước 3: Sên mứt – Công đoạn quyết định

Đây là bước quan trọng nhất, đòi hỏi sự kiên nhẫn để mứt đạt được độ sánh dẻo hoàn hảo.

1. Đặt nồi chanh dây đã ướp đường lên bếp, ban đầu đun ở lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy nhẹ tay cho đường tan hết và hỗn hợp bắt đầu sôi.
2. Khi mứt sôi lên, hãy dùng vá hớt bỏ lớp bọt trắng nổi lên trên bề mặt. Việc này giúp mứt trong và đẹp mắt hơn.
3. Sau khi hớt bọt, hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Thêm mạch nha và nước cốt chanh vào nồi, khuấy đều.
4. Tiếp tục sên mứt ở lửa liu riu. Trong quá trình này, bạn không cần khuấy liên tục, chỉ thỉnh thoảng khuấy nhẹ để mứt không bị bén đáy nồi.
5. Sên cho đến khi mứt bắt đầu sệt lại, hỗn hợp chuyển sang màu vàng cam đậm và trong hơn. Thời gian sên có thể kéo dài từ 45 phút đến 1 giờ hoặc hơn, tùy thuộc vào lượng nước cốt.
6. Cách kiểm tra mứt đã đạt hay chưa:
   • Cách 1 (Quan sát): Dùng đũa hoặc thìa nhấc lên, thấy mứt chảy xuống thành dòng đặc, không bị đứt quãng là được.
   • Cách 2 (Dùng nước lạnh): Chuẩn bị một bát nước lọc lạnh. Nhỏ một giọt mứt vào bát nước. Nếu giọt mứt vo tròn lại, không bị hòa tan ngay lập tức thì mứt đã đạt yêu cầu.
7. Khi mứt đã đạt, tắt bếp và để nguội.

Xem thêm: 4 cách giảm cân với chanh leo hiệu quả và an toàn

Bước 4: Bảo quản

1. Chuẩn bị hũ đựng: Hũ thủy tinh cần được rửa sạch, tráng qua nước sôi và để khô hoàn toàn để tiệt trùng.
2. Cho mứt vào hũ: Đợi cho mứt nguội hẳn rồi mới cho vào hũ thủy tinh. Đậy kín nắp.
3. Cách bảo quản:
   • Ngăn mát tủ lạnh: Đây là cách bảo quản tốt nhất, có thể giữ mứt được từ 3-6 tháng.
   • Nhiệt độ phòng: Nếu để ở nơi khô ráo, thoáng mát, mứt có thể bảo quản được khoảng 1 tháng.

Cách thưởng thức mứt chanh dây

• Phết bánh mì: Dùng mứt chanh dây thay cho các loại mứt thông thường để ăn kèm với bánh mì sandwich cho bữa sáng.
• Pha trà: Cho 1-2 muỗng mứt vào ly, thêm nước nóng và khuấy đều là bạn đã có ngay một ly trà chanh dây thơm lừng.
• Làm topping: Dùng để rưới lên sữa chua, panna cotta, cheesecake hoặc kem.

Chúc bạn thành công với món mứt chanh dây dẻo thơm, chua ngọt và chiêu đãi cả gia đình một hương vị mới lạ, hấp dẫn

---

Dịch vụ gia công tại King Food

Trái cây sấy dẻo và hạt dinh dưỡng: https://xoaisaydeo.com/gia-cong-san-pham/

Các sản phẩm hàng xá: https://xoaisaydeo.com/product-category/hang-xa/

Vui lòng bật JavaScript trong trình duyệt của bạn để hoàn thành Form này.

điện vụ nhắn

Số điện thoại *

Lựa chọn dịch vụ *

• Gia công sản phẩm
• Nhập hàng xá
• Làm đại lý, nhà phân phối

Lời nhắn

Gửi