Blog
Mít bị xơ đen: Bỏ đi thì tiếc, ăn vào có sao không?
Mít là loại trái cây nhiệt đới hấp dẫn, nhưng người trồng và người tiêu dùng thường xuyên phải đối mặt với một “cơn ác mộng” mang tên: Mít xơ đen. Cảm giác háo hức bổ quả mít ra, chưa kịp ngửi thấy mùi thơm đã thấy những vệt đen sì loang lổ ở phần cùi và xơ thực sự rất thất vọng.
Nhiều người vì “tiếc của” nên cố gọt bỏ phần đen để ăn, nhưng cũng nơm nớp lo sợ ảnh hưởng sức khỏe. Vậy thực chất hiện tượng này là gì và mít bị xơ đen có ăn được không? Hãy cùng tìm hiểu ngọn ngành để có quyết định đúng đắn nhé.
Hiện tượng mít xơ đen là gì?
Trước khi quyết định có ăn hay không, chúng ta cần hiểu đây là gì. Mít xơ đen (hay còn gọi là mít nám, mít xơ đen) không phải là do mít bị va đập hay thối rữa thông thường. Đây là một loại bệnh sinh lý khá phổ biến trên cây mít, đặc biệt là giống mít Thái siêu sớm.
Nguyên nhân chủ yếu là do vi khuẩn (thường là Pantoea stewartii) xâm nhập vào trái mít thông qua nước mưa đi vào cuống hoa hoặc do côn trùng chích hút khi trái còn non. Vi khuẩn này làm cho phần cùi (lõ) và hệ thống xơ bên trong bị oxy hóa, chuyển sang màu đen hoặc nâu gỉ sắt.
Mít bị xơ đen có ăn được không?
Câu trả lời phụ thuộc vào mức độ bị đen của quả mít, nhưng nhìn chung là: Ăn được, không gây ngộ độc tức thời, nhưng chất lượng rất kém.
Về mặt an toàn thực phẩm, vi khuẩn gây bệnh xơ đen trên thực vật thường không gây bệnh nguy hiểm trực tiếp cho người như các loại vi khuẩn Salmonella hay E.coli. Do đó, nếu lỡ ăn phải một chút, bạn thường sẽ không bị ngộ độc cấp tính hay nguy hiểm đến tính mạng.
Tuy nhiên, các chuyên gia và nhà vườn thường khuyên: Nếu mít bị nặng, tốt nhất là không nên ăn. Dưới đây là những lý do tại sao.
1. Hương vị bị biến đổi nghiêm trọng
Đây là lý do lớn nhất khiến mít xơ đen bị các thương lái loại bỏ ngay lập tức.
- Mất vị ngọt: Vi khuẩn làm rối loạn quá trình trao đổi chất, khiến múi mít không thể tích tụ đường. Do đó, mít xơ đen thường rất nhạt, lạt lẽo, không còn vị ngọt đậm đà.
- Kết cấu sượng: Thay vì mềm, dẻo hay giòn ngon, múi mít bị xơ đen thường bị sượng, cứng, ăn cảm giác như nhai xơ mướp.
- Vị chua lạ: Một số quả bị nặng có thể xuất hiện vị chua hoặc mùi ủng khó chịu do quá trình lên men của vi khuẩn.
2. Nguy cơ rối loạn tiêu hóa
Mặc dù không phải độc tố chết người, nhưng việc tiêu thụ một thực phẩm đã bị nhiễm khuẩn và biến đổi chất lượng không bao giờ là tốt cho dạ dày. Đối với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, trẻ em hoặc người già, ăn mít xơ đen có thể gây ra các triệu chứng nhẹ như đầy bụng, khó tiêu hoặc đi ngoài.
Khi nào có thể “cứu vớt” để ăn?
Không phải cứ thấy vết đen là phải vứt bỏ cả quả mít to. Bạn có thể cân nhắc xử lý dựa trên tình trạng thực tế:
- Trường hợp nhẹ (Chỉ đen ít ở cùi và xơ): Nếu khi bổ ra, bạn thấy chỉ có một vài vệt đen nhỏ ở phần cùi trắng hoặc xơ cái, trong khi các múi mít màu vàng vẫn còn nguyên vẹn, mùi thơm bình thường và ăn thử thấy ngọt.
- Cách xử lý: Bạn hãy dùng dao cắt bỏ thật sạch toàn bộ phần cùi và xơ bị đen đi. Phần múi vàng còn lại có thể ăn được bình thường.
- Trường hợp nặng (Đen lan vào múi): Nếu vết đen đã lan rộng, ăn sâu vào trong thịt của múi mít, múi mít chuyển màu nhợt nhạt hoặc có mùi lạ.
- Cách xử lý: Kiên quyết bỏ đi. Đừng vì tiếc rẻ mà cố ăn, vì lúc này múi mít hoàn toàn không còn giá trị dinh dưỡng hay độ ngon, lại tiềm ẩn nguy cơ đau bụng.
Lời khuyên khi chọn mua mít để tránh xơ đen
Mít xơ đen rất khó phát hiện nếu chỉ nhìn bên ngoài vỏ, ngay cả những người buôn mít lâu năm đôi khi cũng bị nhầm. Tuy nhiên, bạn có thể giảm thiểu rủi ro bằng cách:
- Tránh mua mít non ép chín: Mít già quả thường ít bị xơ đen hơn hoặc nếu có thì chất lượng múi vẫn đỡ hơn mít non.
- Yêu cầu người bán “thử” hàng: Cách chắc chắn nhất là yêu cầu người bán dùng dao vạt một miếng nhỏ ở đầu cuống (nơi hay bị xơ đen nhất) để kiểm tra. Nếu thấy trắng sạch, không có rỉ nhựa đen thì khả năng cao là quả mít đó ngon.
- Mua mít đã bóc múi sẵn: Đây là cách an toàn nhất cho người tiêu dùng, vì bạn có thể nhìn thấy trực tiếp chất lượng múi mít mình bỏ tiền ra mua.
Tóm lại: Mít bị xơ đen không phải là thuốc độc, nhưng nó là loại quả “kém phẩm chất”. Nếu chỉ bị nhẹ, bạn có thể cắt bỏ phần hỏng để ăn cho đỡ phí. Nhưng nếu mít đã nhạt, sượng và đen nhiều, lời khuyên chân thành là hãy bỏ đi để bảo vệ khẩu vị và hệ tiêu hóa của gia đình.
Dịch vụ gia công tại King Food
Trái cây sấy dẻo và hạt dinh dưỡng: https://xoaisaydeo.com/gia-cong-san-pham/
Các sản phẩm hàng xá: https://xoaisaydeo.com/product-category/hang-xa/
