Blog
Mít mọc mầm có ăn được không? Giải đáp thắc mắc thường gặp
Khi bổ một quả mít chín, đôi khi chúng ta bắt gặp hiện tượng những hạt mít bên trong đã bắt đầu nảy mầm, mọc ra rễ hoặc chồi non ngay trong lòng quả. Hình ảnh này khiến nhiều người lo ngại: Liệu quả mít này có bị biến chất không? Có độc không và có ăn được không?
Câu trả lời ngắn gọn là: CÓ, mít mọc mầm vẫn ăn được bình thường.
Tuy nhiên, chất lượng của quả mít lúc này sẽ có sự thay đổi đáng kể so với mít chín thông thường. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết để biết cách xử lý phù hợp.
Giải mã lời đồn “Mít mọc mầm có độc”
Nỗi sợ hãi này xuất phát từ sự nhầm lẫn tai hại giữa các loại thực vật khác họ.
- Khoai tây (Họ Cà – Solanaceae): Khi mọc mầm, khoai tây sản sinh ra Solanine và Chaconine. Đây là những chất độc thần kinh cực mạnh, có thể gây ngộ độc chết người.
- Mít (Họ Dâu tằm – Moraceae): Mít thuộc một họ thực vật hoàn toàn khác. Không có bất kỳ bằng chứng khoa học nào cho thấy hạt mít hay quả mít sản sinh ra độc tố khi nảy mầm.
Hiện tượng hạt nảy mầm bên trong quả (Vivipary) là một quá trình sinh lý bình thường ở mít khi quả đã quá già hoặc bị để quá lâu, độ ẩm và nhiệt độ bên trong quả kích thích hạt phát triển.
Tại sao mít lại mọc mầm bên trong?
Hiện tượng này thường xảy ra ở những quả mít đã quá chín (chín rục). Khi quả mít chín già, lượng đường trong múi mít tăng cao, kết hợp với độ ẩm và nhiệt độ thích hợp bên trong quả tạo ra môi trường lý tưởng kích thích hạt nảy mầm. Đây là một quá trình sinh lý tự nhiên của thực vật, không phải do hóa chất hay bệnh tật.
Chất lượng mít mọc mầm thay đổi như thế nào?
Dù không độc, nhưng việc “ăn được” và “ăn ngon” là hai chuyện khác nhau. Mặc dù không sinh ra độc tố gây hại cho sức khỏe (như khoai tây mọc mầm), nhưng chất lượng của quả mít mọc mầm sẽ bị giảm sút rõ rệt:
- Giảm độ ngọt: Để nuôi mầm cây phát triển, hạt sẽ lấy dinh dưỡng và đường từ chính múi mít bao quanh nó. Do đó, múi mít thường sẽ trở nên nhạt hơn, kém ngọt.
- Thay đổi kết cấu: Múi mít có thể bị mềm nhũn, nát hoặc xơ hơn, không còn giữ được độ giòn ngon hay dẻo dai như ban đầu.
- Hạt mít: Phần hạt đã mọc mầm thường sẽ teo tóp đi, không còn bùi và ngon như hạt mít bình thường.
Xem thêm: Mít để ngăn đá được không? Bí quyết bảo quản mít tươi ngon cả tháng
Có nên ăn hay không?
- Về mặt an toàn: Bạn hoàn toàn có thể ăn mà không lo bị ngộ độc.
- Về mặt thưởng thức:
- Nếu mít chỉ mới chớm mọc mầm, múi mít vẫn còn vàng, thơm và vị ngọt chấp nhận được, bạn vẫn có thể ăn tươi.
- Nếu mầm đã mọc dài, múi mít bị nhạt thếch, mềm nhũn hoặc có mùi ủng, lên men chua thì tốt nhất nên bỏ đi vì ăn sẽ không ngon và có thể gây khó chịu cho hệ tiêu hóa (đầy bụng).
Mẹo tận dụng mít mọc mầm
Nếu tiếc rẻ những quả mít này, thay vì ăn tươi, bạn có thể chế biến chúng thành các món ăn khác để “cứu vãn” hương vị:
- Làm bánh mít chiên: Trộn mít với bột chiên giòn.
- Sên mứt mít: Vị ngọt của đường sẽ bù đắp cho độ nhạt của mít.
- Nấu chè mít: Kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy.
Tóm lại: Mít mọc mầm không độc, nhưng chất lượng không cao. Hãy nếm thử một chút trước khi quyết định ăn tiếp hay chế biến thành món khác nhé!
Dịch vụ gia công tại King Food
Trái cây sấy dẻo và hạt dinh dưỡng: https://xoaisaydeo.com/gia-cong-san-pham/
Các sản phẩm hàng xá: https://xoaisaydeo.com/product-category/hang-xa/
