Blog
Mẹo chữa nước cam bị đắng và bí quyết vắt cam ngon bất bại
Chắc hẳn không ít lần bạn hí hửng vắt một ly nước cam tươi mát để giải nhiệt, nhưng khi đưa lên miệng nếm thử thì lại nhăn mặt vì vị đắng nghét khó chịu. Tình trạng này không chỉ làm hỏng hương vị thơm ngon của ly nước mà còn khiến chúng ta cảm thấy tiếc rẻ công sức và nguyên liệu.
Vậy tại sao nước cam lại bị đắng và liệu có cách nào để cứu vãn ly nước đã lỡ bị đắng hay không? Bài viết này sẽ giải thích nguyên nhân dưới góc độ khoa học và chia sẻ những bí quyết nhà nghề để bạn luôn có được những ly nước cam ngọt lành, chuẩn vị.
Tại sao nước cam lại bị đắng?
Để khắc phục vấn đề, trước hết chúng ta cần hiểu rõ nguyên nhân. Vị đắng trong nước cam thường không đến từ tép cam mà xuất phát từ ba thủ phạm chính sau đây.
Tinh dầu trong vỏ cam
Đây là nguyên nhân phổ biến nhất. Vỏ cam chứa rất nhiều túi tinh dầu. Khi bạn vắt quá mạnh tay hoặc chà xát vỏ cam quá kỹ vào dụng cụ vắt, các túi tinh dầu này sẽ vỡ ra, hòa lẫn vào nước cốt và tạo nên vị đắng, the gắt.
Hợp chất Limonin trong hạt và cùi trắng
Trong hạt cam và phần cùi trắng, màng bao múi cam có chứa một hợp chất gọi là Limonin. Ở trạng thái nguyên vẹn trong quả, Limonin không gây đắng. Tuy nhiên, khi tiếp xúc với không khí sau khi vắt, dưới tác động của enzyme, Limonin sẽ trải qua quá trình oxy hóa và chuyển hóa thành chất gây đắng. Đây là lý do tại sao nước cam để lâu thường bị đắng hơn so với khi vừa vắt xong.
Cam bị hỏng hoặc chín ép
Đôi khi, nguyên nhân đến từ chính chất lượng quả cam. Những quả cam bị dập, ủng hoặc bị chín ép bằng hóa chất thường sẽ có vị đắng và mùi lạ ngay từ đầu.
Xem thêm: Nước cam mật ong: Lợi ích và thời điểm uống tốt nhất cho sức khỏe
Mẹo xử lý khi lỡ tay làm nước cam bị đắng
Nếu ly nước cam của bạn chỉ bị đắng nhẹ, đừng vội đổ đi. Bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây để trung hòa vị đắng và cứu vãn tình thế.
Sử dụng thêm đường hoặc mật ong
Cách đơn giản nhất là tăng độ ngọt để lấn át vị đắng. Hãy thêm từ từ đường hoặc mật ong vào và khuấy đều. Vị ngọt đậm đà và hương thơm của mật ong sẽ giúp đánh lừa vị giác, khiến bạn bớt cảm nhận thấy vị đắng hơn.
Pha loãng với nước và đá lạnh
Nếu nước cam quá đậm đặc và đắng, hãy pha loãng nó với thêm nước lọc và cho nhiều đá viên. Nhiệt độ lạnh sẽ làm tê liệt bớt các gai vị giác, giúp giảm cảm giác đắng khi uống.
Kết hợp với các loại trái cây khác
Bạn có thể biến tấu ly nước cam bị đắng thành một món sinh tố hoặc nước ép hỗn hợp. Hãy thử xay chung hoặc pha cùng nước ép dứa, cà rốt hoặc táo. Hương thơm và vị ngọt tự nhiên của các loại quả này sẽ lấn át mùi tinh dầu cam rất hiệu quả.
Dùng một chút xíu muối
Nghe có vẻ lạ, nhưng một lượng muối rất nhỏ có khả năng ức chế vị đắng và làm nổi bật vị ngọt. Hãy thử cho một đầu đũa muối vào ly nước cam và khuấy nhẹ, bạn sẽ thấy vị đắng dịu đi đáng kể.
Lưu ý: Nếu nước cam bị đắng quá gắt do vắt quá nhiều tinh dầu hoặc cam bị hỏng, tốt nhất bạn nên bỏ đi vì các biện pháp trên sẽ không hiệu quả và uống vào có thể gây khó chịu cho dạ dày.
Bí quyết vắt cam chuẩn chuyên gia để không bao giờ bị đắng
Phòng bệnh hơn chữa bệnh. Để đảm bảo 100% ly nước cam của bạn luôn ngọt ngon, hãy thay đổi cách vắt cam theo những hướng dẫn sau.
Làm mềm quả cam trước khi vắt
Trước khi cắt, hãy đặt quả cam lên mặt bàn và dùng lòng bàn tay lăn nhẹ vài lần. Động tác này giúp phá vỡ các tép cam bên trong, làm cam mềm hơn. Nhờ đó, bạn sẽ dễ dàng vắt được nhiều nước mà không cần dùng sức ấn mạnh vỏ cam vào dụng cụ vắt, hạn chế tối đa việc tiết ra tinh dầu.
Gọt bớt lớp vỏ xanh/vàng bên ngoài
Nếu bạn sử dụng máy vắt cam điện hoặc có thói quen vắt mạnh tay, hãy chịu khó dùng dao gọt sơ lớp vỏ xanh hoặc vàng mỏng bên ngoài đi. Khi loại bỏ được kho chứa tinh dầu này, bạn có thể thoải mái vắt kiệt nước mà không lo bị đắng.
Xem thêm: Gia công cam sấy dẻo trọn gói: Đón đầu xu hướng cùng King Food
Vắt nhẹ tay và không tham vắt kiệt
Khi dùng dụng cụ vắt tay, đừng cố gắng chà xát vỏ cam đến tận cùng để lấy hết những giọt nước cuối cùng. Phần nước sát vỏ này thường chứa rất nhiều tinh dầu và chất đắng từ cùi trắng. Hãy chấp nhận bỏ lại một chút để giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon cho ly nước.
Uống ngay sau khi vắt
Như đã giải thích về hợp chất Limonin, nước cam để càng lâu sẽ càng dễ bị đắng do quá trình oxy hóa. Vì vậy, nguyên tắc vàng là vắt xong uống liền. Nếu cần bảo quản, hãy đựng trong chai thủy tinh tối màu, đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng cũng không nên để quá 24 giờ.
Xử lý bằng lò vi sóng
Một mẹo nhỏ rất hay là cho quả cam vào lò vi sóng quay khoảng 10 giây trước khi vắt. Nhiệt độ sẽ làm tinh dầu trong vỏ bốc hơi bớt và làm mềm quả cam, giúp nước cam vắt ra ngọt hơn và không bị đắng.
Hy vọng với những kiến thức và mẹo nhỏ trên đây, bạn sẽ không còn phải lo lắng về tình trạng nước cam bị đắng nữa. Hãy áp dụng ngay để chiêu đãi bản thân và gia đình những ly nước cam thơm ngon, bổ dưỡng và chuẩn vị nhất nhé.
Dịch vụ gia công tại King Food
Trái cây sấy dẻo và hạt dinh dưỡng: https://xoaisaydeo.com/gia-cong-san-pham/
Các sản phẩm hàng xá: https://xoaisaydeo.com/product-category/hang-xa/
