Thơm sấy dẻo (dứa sấy dẻo, khóm sấy dẻo) là trái dứa tươi được cắt lát và được chế biến thông qua công nghệ sấy để làm mất nước. Dứa sau khi sấy đạt độ ẩm nhất định sẽ được lấy ra và làm mát. Chúng sẽ có độ thơm, mềm và dẻo dai đặc trưng.
CÁCH LÀM THƠM SẤY DẺO
Trái thơm có thể được chế biến thành thơm sấy muối ớt, thơm sấy khô, mứt thơm sấy, thơm sấy khô tắc cậu...trong đó mọi người thường hay làm thơm sấy muối ớt, cách làm thơm sấy muối ớt được hướng dẫn nhiều trên kênh youtube các bạn có thể tham khảo nhé.
Bây giờ mình sẽ hướng dẫn cách làm thơm sấy dẻo tóm tắt như sau:
Chọn nguyên liệu sản xuất thơm sấy dẻo: Thơm nguyên liệu nên chọn những quả có độ chín khoảng 2-3 hàng mắt từ phía cuống. Không nên chọn trái quá chín vì khi chế biến sẽ dễ bị dập nát hoặc làm thành phẩm có mầu đậm dễ biến mầu trong quá trình bảo quản. Không nên chọn trái quá xanh vì chúng không đủ lượng đường, làm cho thành phẩm có mùi kém, màu sắc trắng nhạt kém hấp dẫn. Những tái bị dập, hư hỏng, sâu bệnh hay bị các điểm khuyết sẽ
được loại bỏ.
Nguyên liệu sản xuất thơm sấy dẻo
Phân loại nguyên liệu: Theo kích thước và chiều dài giúp thuân lợi khi sơ chế ban đầu.
Rửa nguyên liệu: Ngâm và rửa sạch nguyên liệu bằng nước sạch
Gọt vỏ, mắt và thái lát: Thái lát vừa dầy, nếu mỏng quá sẽ bị khô quắt lại.
Chần thơm (dứa): Dứa đã thái lát sẽ được chần trong nước nóng ở một thời gian nhất định nhằm làm giảm vị chua, giúp mềm cấu trúc khoanh dứa và tạo hương vị thơm ngon cho thành phẩm sau sấy. Công đoạn chần này, cũng giúp dứa dễ thẩm thấu đường và khiến cho thành phẩm sau này mềm dẻo hơn..
Cắt lát chuẩn bị sấy thơm dẻo
Trong công đoạn chần này, thời gian chần rất quan trọng vì nếu chần quá lâu sẽ làm nát miếng dứa, hình dạng sản phẩm khi sấy ko đều đẹp, bề mặt dễ bị nhăn teo lại. Còn nếu chần thời gian quá ngắn thì cấu trúc miếng dứa chưa đủ mềm, sản phẩm khi sấy xong sẽ bị dai cứng, màu sắc không đẹp, sản phẩm sẽ sẫm màu nhanh.
Ngâm dứa trong dung dịch đường
Sau khi đã chần dứa với nước và nhiệt độ thích hợp, dứa sẽ được ngâm trong dung dịch đường để tăng thêm độ ngọt cho sản phẩm ngoài độ ngọt tự nhiên vốn có của dứa. Sau khi ngâm một thời gian phù hợp chúng ta sẽ vớt ra và để ráo.
Sấy: Xếp dứa đã ngâm trong dung dịch đường lên trên khay sấy. Quét lên khay sấy một lớp dầu ăn (tốt nhất là sử dụng dầu dừa để hạn chế mùi) nhằm giúp cho dứa không bị dính vào khay. Khoảng cách giữa các miếng dứa không quá sát nhau.
Thành phẩm: Sau khi sấy xong, dứa được để nguội hẳn rồi lấy ra khỏi khay, sau đó bảo quản để tránh ẩm mốc. Cuối cùng, dứa sẽ được đóng gói và dán nhãn thành sản phẩm hoàn thiện.
Thơm sấy dẻo thành phẩm
MUA THƠM SẤY DẺO Ở ĐÂU HÀ NỘI?
Công ty TNHH thực phẩm P&T Việt Nam chuyên cung cấp thơm sấy dẻo với số lượng lớn giá tốt nhiều năm trên thị trường, thơm sấy dẻo có mầu sắc và độ dẻo vừa đẹp. Quý khách hàng có nhu cầu mua hàng thơm sấy dẻo (dứa sấy dẻo) vui lòng liên hệ ms Thủy 0983054003
Địa chỉ: Liên Ninh - Thanh Trì - Hà Nội
.jpg)
Tìm nhà phân phối xoài sấy dẻo tại Đà Nẵng
PHÂN PHỐI MƠ SẤY DẺO THỔ NHĨ KỲ TẠI HÀ NỘI
